SALSA DI POMODORO DATTERINO

Dalle assolate campagne siciliane di Vittoria, da coltivazioni biologiche certificate  vengono raccolti a mano i grappoli di pomodorini datterini al culmine della maturazione. Da questi dolcissimi frutti del sole si estrae la polpa, si aggiunge poco sale e si sterilizza il tutto in barattoli di vetro. Il risultato è puro succo e polpa di dolcissimo pomodorino il cui gusto non ricorda il pomodoro classico ma qualcosa assolutamente privo di acidità, adattissimo per i sughi e meraviglioso come base per cocktails. Davvero difficile ricordarsi che si tratta di pomodoro, alimento sanissimo e ricco di antiossidanti, finalmente privo del suo unico difetto, l’acidità.